“ขนมจีบสังขยา” หากมองเผินๆ แล้วอาจจะดูเหมือน กะหรี่ปั๊บ แต่เมื่อได้ลองชิมแล้ว จะพบความหอมหวาน ละมุนลิ้นที่ซ่อนอยู่ภายในแป้งกรอบๆที่ห่อหุ้มไว้ ตัวแป้งของขนมทำจากแป้งสาลีอย่างดี ส่วนไส้สังขยานั้นก็คัดเลือกจากวัตถุดิบชั้นดี มีส่วนประกอบหลายอย่างทั้ง นม น้ำมันพืช ไข่เป็ด และน้ำตาล

“ขนมจีบสังขยา” เป็นขนมที่ขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่งของตรัง ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวซึ่งมักจะเลือกซื้อไปรับประทานและเป็นของฝากแก่ญาติมิตร