ปลาเค็ม ระนองเป็นจังหวัดที่ติดกับทะเลอันดามัน ทะเลอันดามันนั้นจะเป็นทะเลที่มีความอุดมสมบูรณ์ทางทะเลมาก ปลาจากทางฝั่งอันดามันจะมีความมันและมีกลิ่นและรสชาติที่ต่างจากปลาที่อื่น จึงทำให้มีหลายผู้บริโภคเรื่องจะทานปลาที่ต่างทะเล เช่นบางร้านก็จะนิยมปลาจากฝั่งอ่าวไทย บางร้านก็จะนิยมปลาจากฝั่งอันดามัน ล้วนเกิดจากความอร่อยเฉพาะตัวของแต่ละทะเลและความสะดวก ดังนั้นชาวระนองจึงนำปลาของฝั่งทะเลอันดามันมาทำปลาเค็มกันเป็นจำนวนมาก เพราะจะมีความหอม โดยจะนิยมใช้เป็นปลาอินทรีย์ ซึ่งเวลาทอดก็จะมีกลิ่นที่หอมฟุ้งไกลไปหลายเมตร เพราะมีกลิ่นที่หอมมากจึงกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี